Les Recettes de Mamie Danielle

Type de recette:

Normale :

Sans Gluten :

Allégée :

BLINIS sans (ou avec) gluten

POUR 6/8 PERSONNES

Ingrédients:

· 250gr de farine avec pour moitié farine de sarrasin, moitié farine à gâteaux sans gluten

· NB pour des blinis normaux, utiliser 250gr de farine à pâtisserie

· 4 œufs

· 150 gr de fromage blanc

· 1 verre de lait

· 12 gr levure de boulanger

· 100 gr de beurre

Variante pour une douzaine de blinis:

· 160 gr de farine sans gluten – sarrasin + maïzena ou autre mélange

· 2 œufs (séparer les jaunes des blancs)

· 20 cl de lait

· 5 cl de crème liquide

· 20 gr levure de boulangerie

· 5 gr sel

Préparation:

· Faire tiédir un peu d'eau dans une casserole, faites y dissoudre la levure.

· Verser la farine dans un saladier, creusez y un puits, cassez les œufs, ajoutez l'eau de levure, le fromage blanc et une pincée de sel. Mélangez bien le tout.

· Tiédir le lait et l'incorporer peu à peu à la préparation pour obtenir une pâte à crêpes épaisse. Laisser reposer au moins ½ heure dans un endroit tempéré.

· Beurrer une poêle et avec la pâte confectionnez des petites galettes minces de 8 à 10 cm de diamètre (on peut aussi utiliser une petite poêle à blinis). Réservez-les au chaud sur un plat recouvert d'un torchon à l'entrée du four tiède.

· A déguster avec du saumon fumé, du caviar ou autres produits des mers nordiques.