Les Recettes de Mamie Danielle

Type de recette:

Normale : P

ä Sans Gluten : P

J Allégée :

ä MAGRET DE CANARD SECHE

Recette Jean Louis

Ingrédients:

· Magrets de canard

· Vin rouge de bonne qualité

· Gros sel de Guérande

· Poivre concassé

Préparation:

-Inciser le magret sur son côté « peau »

-Badigeonner de gros sel sur les 2 côtés

-Laisser reposer 48 heures

-Enlever le sel – le tremper dans le vin rouge pendant 1 heure

-Bien essuyer , laisser sécher 24 heures

-badigeonner de poivre concassé

-mettre dans de la gaze et faire sécher à l’air libre pendant minimum 15 jours.

A déguster à l'apéritif ou dans une salade