Les Recettes de Mamie Danielle

Type de recette:

Normale :

Sans Gluten :

Allégée :

SAMOUSSAS

Façon FRED le réunionnais

POUR 150 SAMOUSSAS environ

Ingrédients:

· 1 paquet de «  spring roll » congelé à base de farine de blé (dans les magasins spécialisés en produit d’extrême orient)

· 600 gr oignons émincés, ½ tête d’ail épluchée et écrasée, 1 bouquet de persil et 1 bouquet de ciboulette hachés

· 1 racine de gingembre frais, 1 combava

· 4/5 pommes de terre cuites à l’eau et épluchées

· 300 gr fromage râpé

· 500 gr blancs de poulet

· 500 gr steak haché

· Sel, poivre, 1 CS massalé

Préparation :

Nous préparons trois variétés de samoussas

· Décongeler le paquet de feuilles et le couper en 3 parties égales

· Pliage du samoussa : rabattre pour former un début de cornet un angle d’une feuille de pâte, le replier sur le bord opposé en veillant à bon alignement, puis garnir avec la préparation choisie, replier de la même façon et fermer en collant avec une pointe de mélange épais farine et eau ( comme pour luter un plat), il doit former un joli triangle

-Samoussas au fromage :

- Dans un saladier, écraser la moitié des pommes terre, ajouter une poignée d’oignons émincés, 1 poignée de persil haché et 300 gr de fromage râpé.

- Garnir les samoussas et les mettre en attente dans un plat

-Samoussas au poulet :

- Couper les blancs de poulet et les mettre à rissoler dans une poêle avec un peu de matière grasse, saler et poivrer

- Dans le bol du robot, mettre la viande, 50 gr de gingembre, ½ combava, 1 grosse poignée d’oignon, persil, ciboulette.

- Hacher le tout et en garnir les samoussas

-Samoussas au bœuf

- Faire revenir le bœuf dans une sauteuse, ajouter les mêmes ingrédients que pour le poulet + 1 CS de poudre de massalé

- Hacher le tout et en garnir les samoussas

Cuisson

Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou un grand récipient adéquate, mettre côte à côte dans l’huile chaude les samoussas et les laisser colorer, les retourner ( ils ne doivent pas être brun, juste blond)

Egoutter sur un papier absorbant et servir accompagnés de boisson exotique