Les Recettes de Mamie Danielle

Type de recette:

Normale :

Sans Gluten :

Allégée :

TERRINE DE SAINT JACQUES ET LOTTE

Ingrédients : pour 8 personnes

C est une recette basique de terrine de poisson, il est possible de varier les poissons et coquillages par exemple saumon frais- crevettes ou silure à la place de la lotte ( quand on en trouve)

· 400 gr de noix de saint Jacques

· 400 gr de lotte coupée en morceaux

· 2 CS de maïzena

· 3 œufs

· 25 cl de crème fraiche épaisse et allégée

· 1 échalote émincée

· 1 pincée de fleur de sel, 1 pincée de 4 épices (facultatif)

· poivre du moulin

· beurre pour le moule

Préparation :

· A préparer la veille ou 8 heures avant de servir

· Préchauffer le four à 160 °

· Dans le bol du mixer mettre les noix de st jacques (en conservant 4 ou 5 belle noix entières) et les morceaux de lotte, l’échalote émincée, hacher grossièrement.

· Dans un saladier, casser les œufs entiers, la crème fraiche et la maïzena bien mêler le tout, incorporer ensuite le hachis et les noix entières

· Verser la préparation dans un moule à cake beurré

· Faire cuire au bain marie dans le four pendant 1h30 environ

· Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau

· Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.

· Servir avec une sauce yaourt citron, ou mayonnaise aux herbes