Les Recettes de Mamie Danielle

Type de recette:

Normale :

Sans Gluten :

Allégée :

MAYONNAISE ALLEGEE

Ingrédients:

• Huile d'arachide ou de tournesol
• 2 CS Moutarde forte
• 1 jaune d'œuf
• 1 CC de jus de citron
• 1 ou 2 CS fromage blanc 20%

Important: tous ces ingrédients doivent être à la même température ( fraîche)

• Sel, poivre du moulin
• 1 pincée de sucre en poudre
• 1 pincée de noix de muscade.

Préparation

Dans le bol d'un robot, ou avec un batteur dans un bol, ou la main pour les courageux

Mettre tous les ingrédients avec une cuillère d'huile dans le récipient choisi, bien les mélanger puis commencer à verser doucement l'huile, toujours en battant jusqu'à obtention de la quantité souhaitée.

Pour être réussie, cette mayonnaise doit être très ferme.

En fin de préparation ajouter le fromage blanc, bien le mélanger.

La conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert jusqu'à utilisation.

Suivant le plat, on pourra l'agrémenter en ajoutant tout à la fin des herbes hachées (persil, oseille, estragon, basilic etc.) et/ou de l'ail pilée.