Les Recettes de Mamie Danielle

Type de recette:

Normale :

Sans Gluten :

Allégée :

POULET DE BRESSE AU VINAIGRE

recette Lucie

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

· 1 poulet coupé

· 150 gr de beurre,

· 1 dl de bon vinaigre de vin,

· sel, poivre,

· 2 dl de consommé (1 cube de bouillon de poule dilué dans de l’eau bouillante)

· 5 petits oignons ou 1 gros,

· 5 échalotes,

· 2 branches estragon frais

· 3 gousses ail en chemise,

· 3 carottes coupés gros,

· 1 CS de concentré de tomates,

· 2 CC de farine ou de maïzena,

· 1 CC de moutarde,

· 250 gr de crème fraîche

· accompagnement : 250 gr de riz créole

Préparation :

· Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet dans le beurre, avec la carcasse coupée en 3, sel poivre carottes oignons et ail et cuire à feu normal.

· Après 15 minutes de cuisson, mouillez avec un filet de vinaigre de vin, retirez les morceaux et les conservez au chaud.

· Fond de cuisson : déglacez avec le vinaigre et un peu de consommé. Réduire avec les aromates. Pendant ce temps mélangez moutarde, farine concentré de tomates et ajoutez à la sauce. Remuez, ajoutez la crème, passez au chinois et ajoutez les tomates concassées. Nappez les morceaux de poulet avec cette sauce et servir avec du riz créole.