Les Recettes de Mamie Danielle

Type de recette:

Normale :

Sans Gluten :

Allégée :

POT AU FEU

C’est le plat d’hiver par excellence, que l’on peut préparer la veille tranquillement

Ingrédients: comptez 200-250 gr de viande par personne

· Viande de bœuf : 2 ou 3 morceaux différents : paleron, macreuse, jumeau, joue, queue, plat de côte, 2 ou 3 os à moelle.

· 1,5 kg Carottes, 750 gr navets ronds,1 kg poireaux, ¼ de chou vert , 4 gros oignons, 1 /2 pied céleri branche, 1 rutabaga ( éventuellement)

· 1 pomme de terre par personne

· Gros Sel, poivre, thym, laurier, 2 clous de girofle

Préparation :

· Eplucher les légumes, les laver et le couper en gros morceaux, mettre les poireaux en botte

· Dans un grand faitout faire chauffer de l’eau salée y mettre la viande bien ficelée et porter à ébullition. Ecumer au fur et à mesure et laisser cuire à petits bouillons.

· Dans une autre casserole faire blanchir le chou pour l’attendrir

· Ajouter ensuite les carottes, navets chou, oignons, céleri, thym, laurier, les clous de girofle.

· Laisser cuire à feu doux 2 bonnes heures.

· Si on l’a préparé la veille, le lendemain retirer la graisse qui s’est formée ; sinon continuer la cuisson en ajoutant les poireaux et les pommes de terre.

· Il faut environ 3 heures de cuisson en faitout traditionnel, pour la cocotte minute, suivre les conseils du fabriquant.

· Dresser les légumes dans un plat creux et déposer la viande coupée en morceaux dessus.

· Servir accompagner de moutarde et de gros sel.