Les Recettes de Mamie Danielle

Type de recette:

Normale :

Sans Gluten :

Allégée :

SOUPE D’ASPERGES

Ingrédients:

· 750 gr d’asperges (privilégier les minces en plus elles sont souvent moins cher)

· 10 cl de crème fraîche légère

· 1 noix de beurre

· 1 CS rase de farine SG ou de maïzena

· 1 jaune d’œuf

· Sel poivre,

Préparation :

· Eplucher les asperges en retirant la partie dure, les laver et le couper en morceaux de deux centimètres de longueur.

· Les mettre à cuire avec peu d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

· Dans une casserole faire un roux avec le beurre et la farine, mouiller avec 5 ou 6 verres de jus de cuisson, rectifier l’assaisonnement et laisser cuire quelques minutes.

· Hors du feu ajouter le jaune d’œuf et la crème et ajouter les morceaux d’asperges.

· Servir bien chaud