Les Recettes de Mamie Danielle

Type de recette:

Normale :

Sans Gluten :

Allégée :

BLANQUETTE DE LOTTE AUX FRUITS DE MER

Ingrédients : pour 8 personnes

· 1.6 kg de lotte coupée en morceaux et désarêtées

· 500 gr de fruits de mer congelés

· 500 gr de coquilles saint jacques ou noix de pétoncles

· 2 oignons

· 20 gr de sucre en poudre

· 2 échalotes

· 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 bouquet de persil

· 1 verre de vin blanc sec

· 80 gr de beurre

· 50 cl de crème fluide légère

· 1 pincée de curry, sel, poivre

Préparation :

· porter à ébullition le court bouillon ( 50 cl), jeter les fruits de mer et les coquilles encore surgelés dedans , laisser frémir environ 5 minutes, filtrer et conserver le jus du court bouillon.

· Peler les oignons et les mettre émincés dans une casserole avec le sucre en poudre et le beurre, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

· Verser le court bouillon filtré dans une cocotte, ajouter la crème, le curry et faire bouillir doucement.

· Lorsque le préparation devient onctueuse, ajouter la lotte , la laisser pocher 15 mn puis remettre les fruits de mer, et les oignons.

· Saler peu, poivrer et laisser frémir encore 5 mn.

· Parsemer d'herbes ciselées et servir très chaud