Les Recettes de Mamie Danielle

 

Type de recette:

Normale : ​​​​​​​​​    yes

Sans Gluten : yes  ​heart

 Allégée : yes​   heart

 

SAUCE CREME ESTRAGON

 

3 personnes, 55 cal/portion

Pour accompagner des poissons cuits au court bouillon ou en papillote

 

Ingrédients:

-         2 échalotes

-         2CS vinaigre

-         50 ml de vin blanc

-         1 jaune d’œuf

-         2CS crème fraîche allégée

-         sel poivre estragon

 

Préparation:

 

-         Peler et hacher les échalotes, les faire suer dans une casserole,

-         ajouter vinaigre et vin blanc, cuire à feu doux 15 mn à couvert puis qq minutes sans couvercle.

-         Hors du feu ajouter le jaune d’œuf dans la préparation tiédie puis la crème fraîche et l’estragon

-         Assaisonner et remuer pour que la sauce devienne homogène.