Les Recettes de Mamie Danielle

Type de recette:

Normale :

Sans Gluten :

Allégée :

EPAULE D’AGNEAU AUX PETITS LEGUMES

Pour 4/5 personnes (pour plus prendre un gigot à la place mais prolonger la cuisson 2 à 3 h)

Ingrédients :

· 1 épaule d’agneau que l’on fera désossée par le boucher, non ficelée

· 1 CS huile d’olive,

· 1 kg de courgettes moyennes

· 4/5 belles carottes ou une botte de carottes nouvelles

· 4/5 pommes de terre chair ferme ( Roseval, Belle de Fontenay, BF15…)

· 5 tomates mures

· Herbes de Provence,

· Ail,oignon

· Sel, poivre

Préparation :

· Eplucher les carottes, les pommes de terre, laver les courgettes, émonder les tomates après les avoir plonger dans de l’eau bouillante,émincer l’oignon.

· Couper tous ces légumes en rondelles

· Dans une grande cocotte faire dorer la viande sur toutes les faces avec une CS d’huile d’olive.

· Réserver la viande dans un plat et mettre les légumes dans la cocotte, ajouter les herbes de Provence, l’ail écrasé, Saler et Poivrer

· Mêler le tout puis poser la viande desssus er couvrer votre cocotte. ( si elle a un couvercle permettant de mettre de l’eau, mettre un verre d’eau )

· Laisser cuire à feu doux en l’oubliant jusqu’à l’heure du repas . Surveiller tout de même la cuisson, il faut au moins 1 h ½ pour que la viande soit fondante

Cette recette peut s’appliquer avec d’autres viandes qui méritent une cuisson lente – genre roti de porc

Suivant la saison, on peut changer ou ajouter des légumes : petits pois, navets nouveaux etc