Les Recettes de Mamie Danielle

Type de recette:

Normale :

Sans Gluten :

Allégée :

OIE SAUCE MOUTARDE

Recette pour 6 Personnes

Ingrédients :

· 1 oie coupée en morceaux réguliers

· 40 gr de graisse d'oie ou de beurre ou de saindoux

· 4 oignons

· 250 gr de champignons

· 1 bol de bouillon (de volaille) (à défaut d'eau chaude)

· 1 bouquet garni

· 1 dl et demi de crème fraîche

· 2 CS de moutarde

· sel, poivre, persil haché

Préparation :20 mn

· Epluchez et hachez les oignons. Assaisonnez les morceaux d'oie. Faites chauffer la graisse dans une cocotte, ajoutez y l'oie et les oignons, faites dorer très doucement en les retournant souvent; ne les laissez cependant pas rissoler.

· Mouillez- les alors avec le bouillon chaud, puis ajoutez le bouquet garni et continuez la cuisson à petit feu.

· Nettoyez les champignons, émincez –les et faites les revenir dans du beurre chaud avant de les ajouter à mi-cuisson à la préparation.

· Au moment de servir, égouttez les morceaux d'oie et dressez les dans un plat mi-creux que vous tiendrez au chaud. Délayez la crème avec la moutarde puis versez dans la sauce ,et liez à feu très doux en battant au fouet . Rectifiez l'assaisonnement.

· Nappez la volaille avec cette sauce et saupoudrez de persil, servir avec des pâtes ou des pommes vapeur.